城口县沿河乡人民政府关于印发《沿河乡老腊肉质量提升专项行动监督检查方案》的通知

沿河乡人民政府文件

沿河府发〔2026〕6号

城口县沿河乡人民政府

关于印发《沿河乡老腊肉质量提升专项行动

监督检查方案》的通知

各村：

为严格落实《常态化开展城口老腊肉质量提升专项行动》工作部署，压紧压实老腊肉生产、加工、储存、销售全链条监管责任，全面排查整治辖区老腊肉质量安全及安全生产风险隐患，切实规范经营秩序、提升产品品质，推动县级专项行动在我乡落地落细、取得实效，结合沿河乡产业发展和监管工作实际，特制定本专项监督检查方案。

一、时间安排

2026年5月26日至2026年6月5日

二、人员安排

为确保专项检查工作有序推进、落地见效，成立沿河乡城口老腊肉质量提升专项行动检查小组，统筹开展辖区专项督查、隐患排查、问题整改、资料报送等工作，组织架构及职责如下：

成立专项检查工作专班，由乡党委书记谭天平、乡长米本中任组长，政法委员刘诗太、副乡长施建成任副组长，经发办、平安办工作人员为成员，全面开展督查检查。

检查小组办公室设在乡经发办，主要负责专项行动日常统筹调度、工作进度跟踪、问题台账汇总、整改督导、信息上报、资料归档、对接县级部门等各项日常工作。具体分组安排详见附件1。

三、检查范围与对象

1.重庆弋垚农业发展有限公司；

2.城口县红岩老腊肉加工坊。

四、检查重点内容

全面排查整治城口老腊肉生产、加工、运输、储存、销售各环节突出问题和风险隐患。

（一）原料管控。查验原料猪肉进货查验记录、检验检疫合格证明及肉品品质检验合格证，严防使用来源不明、病死或未经检疫的猪肉。

（二）生产加工过程。规范市场内腊肉摊位经营秩序，指导加工经营场所卫生防疫、消杀防护，开展微生物污染风险排查，处置食品安全健康隐患。检查加工场所环境卫生、工艺流程布局是否合理，是否存在使用非食品原料、超范围超限量使用食品添加剂（如护色剂、防腐剂）等违法行为，是否落实食品安全生产关键控制点要求。

（三）产品追溯与留样。核查出厂检验、食品留样制度执行情况，产品标签标识是否真实、规范，严查虚假标注生产日期、产地及以次充好等问题。

（四）人员与台账管理。核实从业人员健康证明持证情况，检查食品安全自查台账、进销货记录及培训记录是否完整，督促落实食品安全主体责任。

（五）操作安全管理。排查整治腊肉加工、熏制、仓储、经营等环节用火、用电、用气安全隐患；指导督促经营主体落实消防安全、安全生产管理制度。

（六）打击违法犯罪行为。依法打击制售伪劣腊肉、使用病死猪肉等违法犯罪行为，从严惩处严重违法犯罪。

五、工作步骤

本次专项监督检查分两个阶段有序推进，实现全面排查、从严整治、彻底整改、长效巩固。

（一）集中全覆盖检查阶段（2026年5月26日—6月2日）

检查小组对所负责村的腊肉经营主体开展拉网式、全覆盖排查。对排查发现的轻微问题、一般风险隐患，现场督促立行立改；对较为突出的隐患问题，建立问题台账，明确整改时限、整改措施、责任人，下达整改通知限期整改；对涉嫌违法违规的行为，固定证据、依法处置；对不属于乡级职责范围的问题线索，及时梳理汇总并移送上级相关部门。

（二）整改复查与巩固提升阶段（2026年6月3日—6月5日）

检查小组对前期排查发现的所有问题隐患开展全面“回头看”复核检查，逐项核查整改落实情况，严防虚假整改、敷衍整改、问题反弹。全面梳理总结本次专项行动工作成效、典型经验、存在短板，针对监管薄弱环节、常态化风险点，健全日常巡查、定期抽检、常态化宣传、隐患排查等长效监管机制，持续规范我乡城口老腊肉生产经营秩序，稳步提升产品质量安全水平和品牌口碑。

六、工作要求

（一）坚持问题导向，确保检查实效

各检查小组要紧扣本次督查重点内容，聚焦食品安全、生产安全两大核心，采取“看现场、查资料、听汇报、访商户、馈问题”的方式，深入开展实地检查。坚决杜绝走过场、形式化排查，精准发现问题、精准督促整改，切实保障专项检查取得扎实成效。

（二）严肃工作纪律，按时规范报送

全体参与工作人员要严格遵守工作纪律、廉洁纪律，严谨履职、认真排查，如实记录问题、如实填报台账，严禁漏报、瞒报、错报。检查组于2026年6月4日18:00前，将《沿河乡城口老腊肉质量提升专项行动问题台账》汇总至乡经发办，由乡经发办统一梳理汇总后上报。

（三）强化宣传引导，压实主体责任

结合入户排查同步开展宣传引导，向辖区腊肉经营主体宣讲食品安全法律法规、生产加工规范、安全生产要求，提升经营者守法经营、规范操作、安全自律意识，引导经营主体主动落实主体责任，常态化开展自查自纠，营造人人重视质量安全、人人守护品牌的良好氛围。

（四）健全长效机制，巩固整治成果

以本次专项行动为契机，梳理监管短板，完善常态化监管机制，将老腊肉质量安全、安全生产巡查纳入日常重点工作，定期开展巡查抽检、宣传培训、隐患排查，持续规范辖区老腊肉产业发展，筑牢食品安全防线，擦亮城口老腊肉特色品牌。

附件：1.沿河乡老腊肉质量提升专项行动检查小组分组表

2.沿河乡老腊肉质量提升专项行动问题台账

城口县沿河乡人民政府

2026年5月27日

附件1

沿河乡老腊肉质量提升专项行动检查小组分组

附件2

沿河乡老腊肉质量提升专项行动问题台账

  城口县沿河乡人民政府                   2026年5月27日印发