10月26日，城口县以“千年腊香 生态共赢——渝东北腊肉产业集群的发展之路”为主题，在重庆悦来国际会议中心举办生态沙龙活动。江南大学、西南大学、中国农业科学院等专家学者、20余名市级部门及区县负责人，80余名相关协会（商会）、企业负责人济济一堂，围绕主题开展主旨演讲、进行沙龙对话，广聚各方智慧，营造产业高质量发展氛围，聚力打造中国腊肉产业高地。

10月26日，城口县以“千年腊香 生态共赢——渝东北腊肉产业集群的发展之路”为主题，在重庆悦来国际会议中心举办生态沙龙活动。这是城口县委副书记、县长董奕锋致辞。记者 王雪梅 摄

“霜刀削下黄水精，月斧斫出红松明”。城口县委副书记、县长董奕锋在致辞中，以南宋诗人杨万里的诗词引出城口老腊肉的形象，随后将城口老腊肉的历史文化、制作工艺等娓娓道来。他说，城口老腊肉与其他腊肉的区别在于一个“老”字，“老”在有2500多年的历史传承，其制作工艺入选非物质文化遗产；“老”在味美纯正而享誉全国，是全国腊肉中唯一的“中华老字号”。近年来，城口老腊肉整装“再出发”，已发展精深加工产品6类18种，入选重庆唯一国家地理标志保护工程，品牌价值达6.9亿元，年销量已超1.2万吨，畅销全国近30个省份和全球10多个国家地区。下一步，城口愿与各方共享城口老腊肉包括标准化生产体系等“五大体系”建设成果，共促腊味产业集群高质量发展，共拓全国腊味产业版图新高地。

10月26日，城口县以“千年腊香 生态共赢——渝东北腊肉产业集群的发展之路”为主题，在重庆悦来国际会议中心举办生态沙龙活动。这是江南大学国家安全与绿色发展研究院院长陈红作主旨发言。记者 王雪梅 摄

“渝东北老腊肉产业带要向集群化转型，我们要把握五个关键词：现代化、新质化、高值化、生态化、集约化。”在主旨发言环节，江南大学国家安全与绿色发展研究院院长陈红围绕渝东北腊肉产业带的优势与挑战，渝东北腊肉产业集群转型要转什么、怎么转，分享了自己关于渝东北相关区县腊肉产业发展的思考。

10月26日，城口县以“千年腊香 生态共赢——渝东北腊肉产业集群的发展之路”为主题，在重庆悦来国际会议中心举办生态沙龙活动。这是西南大学教授李洪军作主旨发言。记者 王雪梅 摄

西南大学教授李洪军以“腊肉制品加工现状与产业发展思考”为题作主旨发言，分析了肉类食品产业发展现状和中国食品消费结构和方式的变化，提出腊肉产业要加强科技创新，强化产品加工关键技术与特色产品开发，完善产品标准化体系建设，实现腊肉加工向现代化转变。

10月26日，城口县以“千年腊香 生态共赢——渝东北腊肉产业集群的发展之路”为主题，在重庆悦来国际会议中心举办生态沙龙活动。这是中国农科院质标所品质室主任汤晓艳作主题分享。记者 王雪梅 摄

中国农科院质标所品质室主任汤晓艳就腊肉质量标准化生产和品质管控作主题分享。她说，城口老腊肉是重庆的代表性土特产，质量安全、产品溯源、产品认证等方面取得重大进步，初步建立起分级分类质量控制体系。建议继续强化品质特征挖掘，从食用品质、营养品质和加工品质等维度进行全面分析、综合评价和数据解读，打造城口腊肉特有的品质卖点。

在城口老腊肉品牌荣誉发布环节，城口县政府副县长高仁茂围绕“城口老腊肉品牌价值”“中华老字号”两个关键词，介绍了城口老腊肉的文化价值、品质价值、产业价值、富民价值。他说，当前，城口老腊肉是国家地理标志保护产品、国家富硒农产品、最具城口地域辨识度的农产品，获得点赞2024我喜爱的中国品牌。下一步，城口将继续抢抓全市“33618”现代制造业高质量发展机遇，大力推进食品及农产品加工业发展，着力将城口老腊肉产业培育50亿级腊味产业集群。

与会嘉宾还围绕“如何做好城口老腊肉非遗传承及文化传承”“腊肉产品如何与绿色健康生态相融合，推动渝东北腊肉产业高质量发展”“如何运用智能化、数字化赋能，提升腊肉的工艺品质、质量管控等”“如何适应时代潮流，拓展销售渠道，开发更多的腊肉爆款、爆品”“基于城市养猪模式的猪肉食品产业园建设”等话题进行交流发言。

“我认为数字化和智能化对腊肉产业发展意义重大，我们应积极推动腊肉产业与现代科技相结合，利用先进的生产设备和信息技术，提高生产效率、管理水平和综合竞争力，打造更多具有优质口感和安全健康的腊味产品。”重庆美缀美食品有限公司董事长王海明说。

10月26日，城口县以“千年腊香 生态共赢——渝东北腊肉产业集群的发展之路”为主题，在重庆悦来国际会议中心举办生态沙龙活动。这是签订订购协议。记者 王雪梅 摄

活动中，城口县、开州区、奉节县、巫溪县、巫山县联合发布《渝东北腊肉产业集群高质量发展联合宣言》，发布了腊肉制品爆品——“城口腊·中国味”腊味火锅、赵孝春休闲腊味系列、美缀美城口老腊肉、城口腊八碟菜，开州香肠，奉节腊肉，巫溪县腊五花肉片、腊后腿肉片、大刀肉片，巫山县巫娃腊肉等成果。来自我县的腊肉加工产业链企业与供应链企业签订订购协议，签约金额共计5200万元。

近期，城口老腊肉的好消息不断，在“2024年重庆食博会”上，城口分别与重庆琪金食品集团有限公司签订联合实施荣昌猪“两联两共”项目合作协议，在城口县辖区范围内共建乡村振兴示范村30—50个，带动年养殖荣昌猪10万头。与重庆市火锅产业协会签订的腊味火锅开发推广战略合作协议，双方将联合开发城口老腊肉系列火锅食材、培育“城口腊·中国味”城口腊味火锅品牌，推动腊味休闲食品、腊味预制菜、富硒农产品更多进入火锅市场，提升城口老腊肉的附加值和影响力。此外，10月18日，城口老腊肉产业在京津冀推介活动暨消费帮扶重点产区建设（城口）产销对接活动中也收获颇丰，与21家商会、基金会、协会和企业签订了战略合作、消费帮扶、产品订购等协议，订货总额达7600万元。