粥是一种由稻米、小米或玉米等粮食以及各种豆类煮成的稠糊食物,几乎不需要咀嚼,入口即下咽。从消化程度上来看,粥不需要胃做太多碾磨工作,便直接变成食糜;顺利到达小肠后,淀粉酶可以充分作用于它,很快被分解成葡萄糖被人体吸收。需要指出的是,并非所有人都适合喝粥,粥也不具备调养肠胃的功能。
首先,糖尿病患者为了控制血糖,应该尽量避免喝粥。其次,并非所有胃肠疾病患者都适合喝粥,比如反流性食管炎患者就不适宜,因为喝粥会使胃酸分泌量大幅增加,且因为粥为非固体食物,更易加重反流;对于此类患者来说,喝粥不仅不能养胃,反而会加重病情。最后由于粥的营养素密度较低,瘦弱的人和老年人也不建议长期喝粥。
但是萎缩性胃炎患者由于胃酸分泌不足,没有食欲,而喝粥能促进胃酸分泌,有助于食物消化,还能提升血糖,有益于身体。胃溃疡患者常伴食欲减退,而粥类食物具有稀、软、易消化的特点,因此是较为合适的选择。