县市场监管局“三聚焦”助力育才中学校食堂规范化建设

日期：2024-08-26

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县市场监管局“三聚焦”

助力育才中学校食堂规范化建设

一是聚焦“前后”延伸，夯实“安全基”。建设前期深入学校食堂指导帮扶，对标《餐饮服务通用卫生规范》等要求，针对食堂新建设计图纸、功能分区及设施配置提出规范化意见，把“事后监管”延伸至“事前服务”。按照《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》开展交流培训5次，助力学校在建设中实现操作流程规范化。

二是聚焦“点线”结合，强化“监管力”。建立定期勘验制度，重点聚焦厨房设备、通风排烟的安装与调试，优化排水、采光等“细节点”，开展监督检查9次。指导学校食堂管理人对现场进行“日管控、周排查、月调度”，压紧食品安全“责任链”，做到功能齐全、流程合理、设备到位、设施达标。

三是聚焦“内外”联动，织密“防护网”。学校食堂竣工后，联合县教育委、县住房城乡建委、县消防救援大队对学校食堂进行验收，重点检查食品采购与存储、食品加工与烹饪、餐具与设施卫生、人员健康管理、应急预案与管理和食品安全“两个责任”落实情况等47项内容，着力提升学校食堂规范化建设水平，护航校园食品安全。

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